1、老蠶豆浸泡三四天;
2、殼剝去一半或全剝掉;
3、放半個小時左右等水瀝乾;
4、下小半鍋油加熱;
5、油七八層熟時放入蠶豆開始煎炸,過程中用漏勺頻繁地翻蠶豆,直到蠶豆成透明狀浮出油麪即可撈出瀝油了;
6、等蠶豆有點涼了灑上椒鹽即可上桌了。