上海嫩蠶豆怎麼做好吃 炒嫩蠶豆的步驟

1、食材：嫩蠶豆（帶殼 2-3斤），姜、蒜少量，醬油、醋適量。

2、先將蠶豆米剝出來，再放水入鍋將其煮熟，注意：水不用放太多，浸沒蠶豆一點點就好。

3、煮豆的同時，可以準備薑絲和蒜片。

4、水沸騰後，很快就會飄出熟蠶豆的清香，關火後再用餘熱燜一小會。

5、揭蓋後瀝乾備用，這時我們看到熟蠶豆的皮是皺皺的，這説明蠶豆很嫩。

6、鍋坐火上，鍋燒熱後，倒入較多的食用油，開中大火。

7、油燒熱後，倒入事先準備好的薑絲和蒜片，將其爆香。

8、姜蒜爆香後，放入瀝乾的熟蠶豆，翻炒蠶豆2分鐘左右。

9、待蠶豆受熱吃油變色後，放適量食鹽翻炒均勻，再根據個人口味，放入適量醬油、醋、雞精等，就可以關火出鍋了。