裏脊肉怎麼做好吃又嫩 裏脊肉怎麼做

1、裏脊肉用刀背拍鬆，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。抓勻，醃製20分鐘。

2、醃製好的裏脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。

3、放入裏脊肉，中小火炸至熟透時撈出；燒至九分熱，復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

4、鍋中留底油，放適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水、水澱粉，轉大火勾芡收汁。

5、下炸好的裏脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和葱絲即可。