1、魚洗淨,去腥線,5釐米寬的切段。
2、鍋中放油燒熱,加葱、姜、蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香,放入魚塊,不用翻動。
3、倒入花雕酒,不用翻動魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、依次放入加醋去腥味兒,根據個人口味再加入適量醬油、鹽、糖。
5、加入水沒過魚,大火燒開,轉小火20分鐘,湯汁收濃即可。