柴火魚的做法與配方 怎麼做柴火魚

1、鉗魚切塊，加上澱粉和料酒醃十分鐘，泡椒、泡生薑、蒜剁爛，小葱切長段。

2、鍋中放油，燒熱後，加入泡椒末、泡生薑末、蒜末和顆狀花椒翻炒片刻。

3、加入豆瓣繼續翻炒幾下。

4、加入適量水，再加入一小勺的糖和適量的胡椒末，蓋上鍋蓋熬煮十五分鐘，直到飄出濃香的味道

5、將魚放入。

6、水開後，再煮十分鐘，鉗魚煮的時間比一般的魚久些，這樣才會嫩。

7、放入鹽和味精後，將魚小心地盛起來，均勻在魚表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、幹辣椒段

8、鍋中再燒熱油，澆在魚上，撒上小葱段即可。