生吃蒜薹的好處和壞處 生吃蒜薹的有什麼好處和壞處

1、蒜薹味辛，性温，含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、纖維素、核黃素、鉀、鈣、鐵等營養成分，生吃辣味較重，有開胃積食、消炎殺菌、暖脾胃、潤腸通便、提高抵抗力的作用，但生吃有一定的飲食風險，如蒜薹表面有農藥殘留或帶有細菌等微生物的話，可能會危害人體健康，而且生吃蒜薹辛辣感較強，容易刺激腸胃引發腸胃不適。

2、建議熟吃為好。熟吃蒜薹同樣能獲取上述蒜薹所含的營養物質，起到相應的食物療效；蒜薹熟吃辛辣味沒有那麼重，還會更甜一些；三是炒熟後的蒜薹細菌會被高温殺死，食用更安全放心。