1、餡料：牛肉650克、洋葱1個、雞蛋1個、生抽1勺、老抽0.5勺、蠔油1.5勺、白開水適量、鹽適量、香菜3根、植物油適量、大葱1/3根、花椒約7-8粒。
2、餃子皮： 普通麪粉兩小碗、温鹽水適量。
3、準備材料 平底鍋放油，加入葱段和花椒粒。
4、小火炸出香味，撈出葱段和花椒粒，一定不要落下花椒粒，放涼備用。
5、準備麪粉，温淡鹽水(鹽是防止餃子粘連)。
6、邊加水邊用筷子攪拌，攪成絮狀。
7、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒面。
8、切好洋葱丁。
9、準備好肉糜。
10、加入放涼的葱油適量，根據自己口味，加入雞蛋，順一個方向攪勻。
11、加入蠔油，老抽，生抽，攪拌均勻。
12、加入温開水，邊攪邊加，水不可太多，加到肉餡吸收就可以。
13、加入洋葱丁。
14、加入香菜，鹽調味，順一個方向攪拌均勻。
15、把醒好的面分成兩個劑子。
16、取其中之一。
17、弄成粗細均勻的面劑。
18、揪成大小均勻的面劑子。
19、按壓成小圓餅。
20、杆成外薄中厚的餃子皮，開包即可。
哇咔範
