1、主料:鴨子1只、
2、輔料:花椒粉適量、鹽適量、醬油少許、花椒適量、料酒適量、葱適量、姜適量、大料適量、醃料適量。
3、鴨子洗淨去掉內臟,將鹽抹遍鴨身。
4、放入醃料,醃製2天。
5、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
6、晾乾鴨子表皮的水分。
7、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
8、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
9、再復炸至表皮金黃。
10、斬段碼盤,食用時,可蘸花椒鹽花椒鹽;花椒粉和鹽攪拌均勻即可。