1、食材:五花肉一斤、尖椒2個、香菜適量;麪粉300克、酵母3克。
2、180克水、3克酵母、300克麪粉混合後2分鐘揉麪,整形後蓋保鮮膜發麪30分鐘。
3、揉成兩個長條,分成多個劑子。
4、把劑子擀成長圓型,在一半抹油然後對摺,用乾淨梳子壓出紋路、懟出褶。
5、一斤五花肉切小塊,5分鐘50度速度5,焯洗乾淨。
6、放葱25克、姜20克、蒜瓣3個、大料3個、香片2片、桂皮一塊生抽25克、老抽25克、料酒60克、冰糖15克、熱水200克、鹽一勺。
7、50分鐘,蒸煮,小勺,反轉,放上做好的荷葉餅一起蒸熟。
8、燉好的肉挑出配料,5秒鐘速度4攪碎。
9、2個尖椒切碎丁放適量香菜和肉拌勻,夾到餅裏。