1、宰殺乾淨的鯽魚,用刀打成斜刀口備用。
2、葱切片,薑切片,香菜切小寸段。
3、取一隻乾淨的碗,把切好的蘿蔔絲放入碗中,加5克鹽醃製10分鐘,把水分殺出,用清水衝淨備用。
4、鍋燒熱下油10克左右,大火燒至五六成熱,下入鯽魚兩面煎熟。
5、放入葱姜,加料酒,然後放清水300克左右,加鹽5克、雞粉、味精、胡椒粉。
6、大火燒開,放入蘿蔔絲,蓋蓋改小火燉15分鐘。
7、出鍋,盛入碗中,撒上香菜,淋香油即可。