1、莜麪麪條一般是不能下水煮的,因為在製作莜麪的時候使用是低筋麪粉,不容易成型。
2、且莜麪在和麪的時候缺少了一種麪筋蛋白,要是直接放到水裏面煮的話,就會導致莜麪碎掉,煮好好不僅看着不好看,吃起來味道也不夠好,所以我們平常剪刀的莜麪大多都是蒸的。