怎麼挑選進口麥芽 如何挑選進口麥芽

1、外觀，麥芽的好壞直接影響啤酒的色澤、透明程度等，甚至也會影響到啤酒的口味。麥芽從品相上看：發白、發青褐色，要謹慎些，先做下理化指標檢測。還可以抓一把看顆粒均勻，大小，雜質等。

2、香味，啤酒的麥芽香味來於麥芽，麥芽的香味決定着啤酒的香味，其中也有一些非麥芽因素。麥芽的香味來源於發芽過程中的乾燥階段。

3、水分，水分是由乾燥階段的工藝決定，一般國標要求水分小於等於5.5%。對於釀造精釀啤酒來講一般是乾粉碎沒有什麼影響，當然前提麥芽在乾燥階段水分含量要過關，太過乾燥就不行了。