如何做麥芽糖百分百成功 麥芽糖怎麼做

1、小麥浸泡一晚後，就會看到小麥長出小白點了，然後放入有孔的籃子裏邊，籃子下面放個盆，盆子不要直接接觸到籃子，然後在小麥上蓋上濕布，差不多幹了就要淋水。

2、小麥發出一釐米的芽，根鬚也長出來後就可以拿開濕布，在盆中放少許能碰到根鬚的水。

3、然後長到五到六釐米就可以瞭然後就可以泡糯米，第二天早上煮。

4、煮好糯米飯後，在把麥芽連根拔起，把沒發芽的挑出來丟掉，洗乾淨好的麥芽。

5、煮好糯米飯，就要開始切麥芽了。

6、糯米煮好後晾涼到60度左右在放入切碎的麥芽拌勻，然後放入電飯鍋保温發酵7到8個小時左右。

7、發酵完成後，把渣渣濾掉，只要濾出來的的麥芽糯米水，放鍋裏先大火煮，煮到沒那麼稀的時候轉中小火。

8、煮到這種泡泡很多，微黃的時候就可以了，放涼後裝瓶，涼透的麥芽糖是很粘能拉絲的。