破酥包子的做法

破酥包子是一道經典的中式麪點，其外形酥脆，內餡鮮嫩，口感豐富。下面是一種常見的破酥包子的做法，總共分為三個環節：準備麪糰、製作油酥和包裹餡料。

首先，準備麪糰。將500克麪粉倒入大碗中，加入10克酵母和250毫升温水。用筷子或者手指將麪粉和酵母攪拌均勻，直至形成一個濕潤的麪糰。然後，用手揉麪，直至麪糰變得光滑和有彈性。將揉好的麪糰放在碗中，用濕布或保鮮膜覆蓋，並放置在温暖的地方發酵約1小時，直到麪糰變大一倍。

接下來，製作油酥。將250克的麪粉倒入另一個碗中，加入100克的黃油。用叉子或手指將麪粉和黃油攪拌均勻，直至形成一個粘稠的麪糰。然後，將麪糰放在清潔的枱面上，用手掌將麪糰擀平，再用擀麪杖將麪糰擀成薄片，形狀可大致類似於方形。最後，將薄片捲起，形成一個緊湊的圓柱形。將油酥圓柱體切成幾塊小段，並輕輕擀平成薄片備用。

最後，包裹餡料。將發好的麪糰取出，用手揉搓，排除多餘的氣體。然後，將麪糰分成適量大小的小麪糰，每個麪糰用擀麪杖擀成小圓皮，中間稍微厚一些。在每個圓皮上放入適量的餡料，然後將餡料包裹好，捏緊封口。

將包好的餡料放在烤盤上，刷上蛋液，然後在上面放上準備好的油酥。將烤盤放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15分鐘，直至包子變成金黃色。

破酥包子製作完畢後，色香味俱佳，外層的酥皮呈現出酥脆的口感，內部的餡料鮮嫩可口。這道美食不僅適合作為早餐或宵夜食用，也適合作為下午茶的點心。嘗試親手製作一下，享受制作的樂趣和美味的滋味吧！