1、茄子2個、葱1根、姜1塊、蒜2瓣、香菜少許、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、澱粉少許。
2、方法:茄子清洗乾淨,去蒂,切成滾刀塊。切好的茄子放入碗中,加入少許澱粉攪拌,使茄子均勻的裹上澱粉,鍋中燒油,下入茄子炸制兩面金黃撈出控油。
3、鍋中留有少許底油,加入葱薑蒜爆香,加入老抽、生抽、少許白糖、蠔油、食鹽、炸好的茄子,翻炒均勻。最後加入香菜、撒上白芝麻即可。