安順破酥包做法 怎樣做安順破酥包

1、麪粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟麪粉、鹼、温水等適量。調料：豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨頭湯等適量。

2、將夾心肉剁成肉沫，加調料拌勻，將骨頭湯慢慢加入。

3、用勁攪至起粘性成為鮮肉餡；將酵面用温水化開，加入麪粉揉成稍軟的麪糰，發酵好後加鹼揉勻。

4、然後將發酵麪糰擀開成麪皮，刷上豬油，撒少許熟粉，捲成長條狀，扯成85克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。