西紅柿燜羅非魚的做法 西紅柿燜羅非魚的做法與步驟

1、食材：羅非魚1條、西紅柿2個、葱花適量、生薑適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、薑片適量。

2、西紅柿洗乾淨，再切成小塊，可以根據自己的喜好來切喲，其實切得越小越好，這樣更容易煮爛。

3、把羅非魚的內臟處理乾淨，再魚身上切上花刀，再用薑片和料酒醃製20分鐘（把薑片塞進魚肚，再用料酒塗抹魚身以及魚肚能看到的部位，這樣有去腥的作用）。醃好魚後，用廚房紙 把魚上面的水分洗乾淨後備用。

4、把鍋洗乾淨，然後把鍋燒熱，沒有任何一點水分後，再倒油進去，再用油滑鍋，平底鍋，炒鍋，不粘鍋，都可以。如是不粘鍋就不用燒得太過於熱。如是普通炒鍋就要燒到冒煙。（不粘鍋底的關鍵）

5、大約煎3分鐘左右，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，然後再翻面，在同樣煎3分鐘左右，魚能滑動就證明煎好了，然後就起鍋備用。

6、鍋中再次放油，放西紅柿翻炒均勻，把西西紅柿炒出水分，不需要放水哦，慢慢炒就出水了。

7、炒出水分後，加入適量的蠔油，生抽，白糖再翻炒均勻。這時候西紅柿也慢慢煮爛。不要太大火煮哦，太大火會把西紅柿的水給煮幹。

8、再放魚進去加蓋子燜5分鐘左右，把魚翻身後再燜5分鐘。記得是中火哦！（如果鍋裏的西紅柿之太少，可以在放魚之前，加一些開水進去翻炒均勻後再放魚）。

9、最後放點葱花，就可以出鍋啦。