1、將魚清理。
2、切除魚鰭,剖開魚肚,在脊椎兩側劃口。
3、在魚身上劃幾刀,將魚肚翻開向下鋪在盤中。
4、切一些薑片和葱段放在魚的兩側,撒上料酒,把葱,姜,胡蘿蔔切絲,加入清水備用。
5、將魚蒸6分鐘後取出,把料放在魚身上,倒入蒸魚鼓油,澆上熱油即可。