清水煮魚怎麼煮好吃又簡單

清水煮魚是一道非常經典的川菜，簡單易做卻味道鮮美。以下是一個簡單但美味的清水煮魚的做法：

材料：
- 鮮活魚（草魚、鱖魚或其他魚均可）
- 姜蒜適量
- 料酒適量
- 葱段適量
- 幹辣椒適量
- 食用鹽適量
- 老抽適量
- 鮮湯適量
- 花椒粉適量

步驟：
1. 魚的處理：將魚清洗乾淨，去鱗、內臟，剪掉魚鰭和魚尾。魚身上切上幾刀，將姜蒜切成片備用。
2. 魚的醃製：在魚身上撒上適量的鹽和料酒，抹勻後靜置醃製15分鐘。
3. 開水焯水：將一鍋水煮沸，放入姜蒜片、葱段和幹辣椒，然後將醃製好的魚放入鍋中焯水。焯水時間約1-2分鐘，待魚變色後撈起備用。
4. 準備煮湯：準備另一鍋，將鮮湯倒入鍋中，加入適量的鹽和老抽，調味後放入焯好水的魚。
5. 煮魚：將湯燒沸後，轉小火慢慢煮5-10分鐘，魚熟透入味即可。
6. 裝盤：將煮好的魚撈起放入盤中，撒上適量的花椒粉，再倒入少量熱油，即可完成。

温馨提示：清水煮魚的美味關鍵在於選用新鮮的魚和鮮湯。可以根據個人口味，加入蒜末、香菜等調料增加風味。同時，可以根據個人口味調整料酒和鹽的用量。