炒扇貝的家常做法

家常炒扇貝的做法如下：

材料：
- 扇貝（新鮮或冰凍，根據需要）
- 大蒜（切碎）
- 薑末
- 青葱（切碎）
- 鹽
- 白胡椒粉
- 雞精
- 生抽
- 料酒
- 葱姜水（將葱段、薑片加水煮沸，取葱姜水備用）
- 植物油（用於煎炒）

步驟：
1. 將扇貝清洗乾淨，用鹽水漂洗去除異味，然後用清水沖洗乾淨。如果是冰凍扇貝，先將其解凍。
2. 準備一個深碗，加入葱姜水和料酒，將扇貝放入浸泡10-15分鐘，以去除腥味。
3. 瀝乾扇貝，備用。
4. 熱鍋冷油，加入蒜末和薑末炒香。
5. 加入扇貝煎炒至兩面略變色，注意不要煮熟。
6. 加入適量鹽、白胡椒粉、雞精和生抽翻炒均勻。
7. 倒入少許葱姜水，快速翻炒至湯汁濃稠。
8. 加入青葱炒勻即可關火。

這樣炒出的扇貝香味濃郁，嫩滑可口。可以作為主菜搭配米飯或麪食食用。