爆炒扇貝 爆炒扇貝怎麼做

1、食材：鮮乾貝160公克，甜豆70公克，胡蘿蔔15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蠔油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙。

2、胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；葱切段；辣椒及薑切片，備用。

3、鮮乾貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾。

4、熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、薑片、辣椒片後，加入鮮乾貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。

5、繼續翻炒30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。