1、主料:碎豬肉、碎牛肉共約150克、餛飩皮18張、青葱碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蠔油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1只量、生油、牛油各適量。
2、調味料:老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙。
3、以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉,切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉,拌勻成餡料。
4、把餡料均勻地分成十八份,每份包在一塊餛飩皮內、在餛飩皮四周塗上蛋白,然後對角摺合成餛飩。
5、一淺碟內塗上少許生油,放上餛飩,隔沸水蒸十分鐘至餛飩熟透,蘸調味料供食。