冷麪湯的製作方法 冷麪湯製作方法詳解

1、一泡（煮前用冷水泡30分鐘）、二搓（煮前把泡好的麪條搓散，煮好後再將麪條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裏進行）、三過涼（煮好的麪條要用冷水至少過3遍，保證麪條涼透），這樣煮出的冷麪才能Q彈、筋道，口感好。

2、將冷麪提前用冷水泡30分鐘備用，熟雞蛋去皮切成2半，黃瓜切絲，大白梨切片牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋裏的水倒掉不要。

3、在涼透的牛肉湯裏放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很鹹，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好。

4、麪條過涼後，再用手搓掉麪條表面的粘液，這樣處理後的麪條不粘，更筋道，把麪條放碗裏，碼上配料，倒入冰鎮好的冷麪湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麪就做好了。