1、碗中倒入麪粉10g、酵母10g、温水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，麪粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麪糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入温水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麪糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵15分鐘。
2、取出發酵好的麪糰，稍微揉麪排出多餘氣體，再將麪糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份，切好的麪糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麪皮，切好的麪糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麪皮，麪皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
3、接下來就是蒸包子，包子包好後蒸之前要醒發一段時間，這是讓面裏面的酵母菌在生長繁殖，產生氣體，在沒蒸之前就讓體積變大一些。這樣包子在蒸之後體積會變得更大，更鬆軟有彈性。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子會被水打濕，少了又不能充分的吧熱傳遞給包子。
4、蒸包子時一定要水開時上鍋蒸，不論是蒸包子還是饅頭一定要水沸騰了再上鍋蒸，這樣才能一氣呵成蒸出漂亮的包子。如果水還沒開就上鍋蒸，由於到水開還有一定的時間，這段時間温度不是很高，會使麪糰表面蛋白質變性凝固，這就抑制內部的麪糰大膨脹的力度，蒸出來的包子又小又硬，還會產生酸味。所以，在蒸包子饅頭時一定要水沸上鍋蒸，蓋緊鍋蓋，使鍋內温度和氣壓迅速上升，加快包子成熟，這樣蒸出來的包子才好吃。
哇咔範
