1、發麪
2、製作餡料
3、包包子
4、蒸包子
方法/步驟
用酵母發麪
茄子三個,辣椒六個,這是根據面量來的。洗淨控幹去掉茄子把,辣椒籽備用;把茄子切碎,放1g鹽,醃一下,殺出水分。辣椒切碎,同樣用鹽殺出水分,葱切成葱花備用。開火後放炒勺,加入一勺油,油熱後放入肉餡煸炒,肉餡炒至變色時,放入葱花,鹽,花椒麪,醬油,晾涼,放入攥好水的茄子和辣椒,放味精攪拌均勻就可以了
發麪,整理好用,就成劑子,擀皮,包成包子
蒸鍋放水,蒸屜刷油,放入包子,蒸15分鐘即可出鍋