1、材料:牛肋條肉500克,黃豆250克.花生油60克,醬油50克,鹽4克,料酒30克,糖15克,葱段25克,薑片10克,大料5克。
2、將牛肉洗淨,整塊放入開水鍋煮30分鐘左右,除去血污和羶氣,撈出控水,
3、晾涼後切成方丁;黃豆淘洗乾淨,黃豆淘洗乾淨,用温水浸泡漲起變軟時撈出,控幹水。
4、將鍋置於火上,放入花生油燒至七成熱,放入牛肉丁煸炒變色,隨即加入醬油,料酒,葱段,薑片,大料和適量清水(沒過肉丁)燒開,滾上幾滾, 下入黃豆,再燒開後蓋上鍋蓋,改用小火燜燒1.5個小時左右,至八成熟時放入鹽和糖,調好口味,繼續用小火燜半個小時,燜至肉酥豆爛,滷汁轉稠即可。