1、準備食材:豬肉500g,豇豆600g,大蒜一顆,姜一塊,一品鮮醬油二匙,蠔油一匙,十三香適量,調料油適量,雞精適量,白糖一小捏,精鹽適量。
2、豬肉洗淨攪成肉餡放入大盆中,肉餡中放入薑末,精鹽,一品鮮醬油,蠔油,雞精,十三香和一捏白糖提鮮。
3、半小碗清水分次加入,每次加入一點點,攪拌到和肉融合了再加下一次。
4、大葱切末加入攪拌均勻,加入適量調料油攪拌均勻。
5、豇豆下開水鍋中焯水,水開大約1~2分鐘撈出過涼水。
6、豇豆切細末攥幹加入肉餡中。
7、充分攪拌均勻餡料就拌好了。