家常醃製鹹魚怎麼醃 家常醃製鹹魚怎樣醃

1、魚去鱗從魚背破開，清除內臟，洗乾淨後吸乾水分備用。

2、布料上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在魚肚、身上。

3、將魚合上後把布料包裹整條魚，外面再用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾，待再沒有鹽水滴下來時，製作完成。

4、加工的鹹魚有梅香與實肉兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。