牛肉鍋貼的家常做法 牛肉鍋貼的家常做法介紹

1、主料：牛肉400g、小麥粉400g。

2、輔料：油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、澱粉、姜各適量。

3、花椒用用冷水浸泡備用。

4、小麥粉加水和成麪糰靜置20分鐘。

5、牛肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、薑末順時針攪拌上勁後分次加花椒水攪拌。

6、攪拌好後加葱末攪拌均勻，作鍋貼餡。牛肉鍋貼餡料要多加些葱。

7、餳好的麪糰做成大小均勻的面劑，擀圓作鍋貼皮。

8、鍋貼皮中間添加餡料。

9、兩側捏嚴，兩頭敞口，包好鍋貼。

10、電餅鐺加少許油，塗均勻，通電，鍋貼坯入鐺煎。

11、用澱粉、少許白醋，加冷水調製成薄芡汁。

12、鍋貼底部煎至金黃時，倒入適量的薄芡汁。

13、蓋上蓋子，煎至鍋貼熟，鍋貼底部香脆即可盛出享用。