1、料：牛肉餡200g、中筋麪粉250g、大葱一顆、姜一塊、土豆澱粉一匙、精鹽半匙、一品鮮醬油一匙、蠔油一匙、十三香少許、雞精少許、調料油適量。
2、1250克麪粉從中間一分為二，一半用50克開水燙麪，另一半加2克鹽和75克涼水攪拌。
3、然後二種面合到一起和成一個光滑麪糰，醒面三十分鐘。
4、肉餡中加入薑末、精鹽、一品鮮醬油、雞精。
5、半小碗清水分次加入肉餡中，邊加邊攪拌，順着一個方向攪拌至肉餡粘稠有彈性。
6、加入適量調料油和葱花攪拌均勻。
7、麪糰搓長條，下均勻面劑按扁。
8、擀成圓皮，包入餡料。
9、中間捏上，兩邊留口，包成鍋貼胚。
10、六匙水加入一匙土豆澱粉，攪勻調成較稀薄的澱粉汁。
11、鍋預熱，加入少許食用油，擺入鍋貼胚，中火煎制。
12、一分鐘後加入水澱粉，剛沒過鍋貼底部就可以，蓋上蓋子繼續中火煎制。
13、煎制到澱粉汁快乾了時，揭開蓋子，用小火收汁。
14、要轉動鍋子，注意觀察，見邊緣處發黃，微微翹起來就好了，用一個盤子扣住，倒扣鍋子取出鍋貼。
15、底部形成一層冰花，酥脆鮮香，營養好味道。
哇咔範
