中種胡蘿蔔麪包怎麼做 教你做好吃的中種胡蘿蔔麪包

1、中種材料揉成團，發酵至2.5倍大（室温，60min）。

2、主麪糰材料除黃油和胡蘿蔔碎外混合，慢慢逐次加入中種麪糰，揉至擴展階段（出薄膜）。

3、黃油捏軟，分小塊逐次加入麪糰，揉至完全擴展階段（出大片薄膜），加入胡蘿蔔渣揉勻。

4、中間鬆弛20min，分割成3份，摺疊成型入模，蓋保鮮膜。

5、烤箱發酵檔預熱關火，最終發酵90min，至九分滿。

6、刷蛋清液，撒胡蘿蔔渣（份量外）。

7、烤箱預熱190攝氏度；180攝氏度下半火，10min；170攝氏度上下火，25min；在烤箱內燜10min。

8、出膜晾網冷卻，室温密封保存。