1、白糖拌藕片，原料：鮮嫩藕四兩、白糖一兩、青紅絲各一分。將藕洗淨，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗時也可一剖兩瓣，再切成半月片），放入開水鍋裏焯熟撈出，注意時間不可過長，再放入冷水盆中泡涼，撈出裝入盤裏，撒上白糖、青紅絲即好。
2、姜拌藕，原料：嫩藕500克，嫩薑末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。 將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用。取一容器，放入薑末、白醋、鹽和香油，勾成調味汁待用。鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透後撈出，瀝乾水分，趁熱放入盛有調味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以後拌勻，裝盤即可。
3、糖醋藕塊，原料：嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，幹澱粉2茶匙，幹麪粉50克，葱末、薑末各適量。 將藕去節、削皮洗淨，切成菱形條塊，用少許鹽略醃，瀝乾水分；把幹澱粉、麪粉、鹽和水調成糊待用。炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動藕塊，炸成金黃色時撈出，瀝乾油待用。炒鍋中留少許底油，燒至温熱時，下葱末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開後撇去浮沫，用水澱粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻後出鍋即可。
4、醋溜藕片，原料：嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、薑末各適量。製作過程：將藕去節、削皮洗淨，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用。炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至温熱，下葱末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可。
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