芥菜的醃製作方法 芥菜如何醃製作

1、主料：芥菜頭11個、白酒50克、老抽5湯匙、檸檬半個。

2、輔料：鹽適量。

3、芥菜頭洗淨，控幹水分。

4、切下底根，並清理乾淨，不要有鬚子之類的，以免醃製時，湯水混濁。

5、每個芥菜頭分成4份，之後，放入已經開水消毒過的瓶子或罐子裏，瓶內必須無油無生水，並裝入已經切好的芥菜頭。

6、水裏放入鹽醃製。

7、水開後倒入老抽5湯匙。

8、料汁徹底晾涼後，倒入白酒。

9、再擠入半個檸檬汁，混合均勻。

10、最後把全部調好的料汁，倒入瓶子裏。

11、瓶口蓋上小碗，把涼白開水倒入封口槽裏，以便更好地密封，大概醃製一個月左右，就可以食用了。