生芽的紅薯能吃嗎 生芽的紅薯還可以吃嗎

1、發芽的紅薯需要根據是否發生黴變來決定是否能吃。紅薯營養較豐富，若長期存放且温度適宜，便有可能長出嫩芽。一般情況，發芽的紅薯不會產生有毒物質，去芽食用後對健康基本不會產生影響，但因發芽過程中消耗一部分營養與水分，其食用口感與營養價值有一定程度下降。

2、需要注意發芽的紅薯較易黴變，切除黴變局部與高温加熱均無效。因此若發現紅薯表面有黑色斑點，便不再適宜食用，建議直接丟棄。若不慎食用黴變的紅薯，輕者可能出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道不適，重者可能造成全身以及各臟器嚴重損害，需要及時就醫診治。

3、紅薯具有豐富的膳食纖維與多種營養物質，將其作為主食長期、適量食用，可以在一定程度上起到減肥、降低膽固醇、防止心血管疾病等功效。在進行紅薯採購時建議一次性少量購入，並且儲存於乾燥、陰涼處。