1、芥菜2000克曬乾,至7成幹就可以了。
2、將芥菜切碎。
3、切碎的芥菜放入鍋中,撒上適量的鹽,具體比例我還真沒稱過,反正要偏鹹口。
4、小火的同時,用手將芥菜和鹽充分揉勻(不要太大力哦),此過程讓醃製的鹹菜更香。
5、揉的過程中會出少量的水分,不要緊的,感覺鹽散了即可,關火。
6、保鮮袋將芥菜裝好,待芥菜涼透後,紮緊袋口,兩日後即可。
7、放入蒜姜、幹辣椒和醃製好的芥菜嗆炒便成一道好吃的小菜。