怎麼做正宗的芥菜絲 製作醃製芥菜絲的方法

1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。

2、輔料：鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。

3、把疙瘩裏面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分。

4、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。

5、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。

6、把芥菜絲都放到盆裏，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。

7、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶醃了。

8、喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加。

9、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封保存，大約醃漬3天以上就可以吃了。