正宗芥菜的醃製方法 正宗芥菜怎麼做醃製

1、先把五斤的芥菜清洗乾淨，芥菜一定要那種有分量的，然後用刀切去兩頭，晾乾水分之後切成絲，也可以藉助工具的。

2、在做的過程中要無水：把切好的芥菜絲放入大盆中，再放入100克的鹽，60克白糖，50克幹辣椒麪，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油。

3、攪拌均勻之後，手上戴一次性手套，下手把芥菜絲抓勻，這樣才更有利於入味，然後裝在乾淨的玻璃中，3天后就可以吃了。

4、不過，放置的時候越久越有味。