1、涼拌腐竹要焯水。涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下,水先燒開再放腐竹,焯的時間不要長,頂多3、5分鐘就可以了,作料提前準備好,焯好以後直接把腐竹放入作料碗裏。
2、夏季做拌菜最好都焯下水。這樣保證吃的健康安全。腐竹儘量不要生吃,這樣容易生病腹瀉,對身體不好,建議儘量煮開或者消毒會比較好一些,平時儘量多注意休息,不要去吃生食。