新鮮竹筍焯水要放鹽嗎 新鮮竹筍焯水要不要放鹽

1、新鮮竹筍焯水可以放鹽也可以不放鹽，焯水放鹽能夠讓竹筍裏面的鞣質析出來，提高口感，且還能起到固色的作用，讓竹筍的顏色更好看，看起來比較有食慾。

2、需要注意的是，新鮮竹筍焯水之後要儘快食用完畢，以免口感變硬。