1、主料：雞翅750克，輔料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，麪包屑50克，雞蛋100克，小麥麪粉50克，調料：花生油55克，大葱10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉米澱粉5克。
2、先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入葱段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；
3、糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；
4、芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；
5、火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡；
6、雞蛋磕入碗裏攪散，放入麪粉、濕澱粉調成蛋粉糊；
7、在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤裏；
8、將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；
9、將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；
10、上菜時隨帶甜麪醬，番茄醬，大葱白段佐食。
哇咔範
