醃製的糖蒜髮綠怎麼回事 告訴你醃製的糖蒜髮綠怎麼回事

1、糖醋蒜剛醃了兩天就變綠了，也是正常的情況，不必擔心。

2、大蒜在泡醋的前提下，如果是在比較低温的環境中，大蒜細胞中的含硫化合物才會在蒜酶的作用下生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯等成分，繼而轉化成綠色的大蒜色素，這樣糖醋蒜就會變綠了。因此，糖醋蒜剛醃了兩天就變綠了，考慮是因為放在了比較低温的環境中，屬於正常的情況，不必擔心。