1、食材:蓮藕2節,紅辣椒2個,香葱幾根,鹽一勺,植物油少許,花椒十幾粒。
2、藕去皮後切薄片,涼水裏過一遍後開水裏炒1分鐘馬上撈出。
3、姜切絲,香葱切小段,紅辣椒切段。(喜歡辣的口感的話可以選擇小米辣,如果吃不了太辣的,可以選擇長長的那種紅辣椒,口感不是很辣)
4、藕片先放在小盆裏,加一勺鹽顛幾下,讓鹽均勻的附在藕片上,然後裝在盤子裏,香葱薑絲和紅辣椒撒在藕片上。
5、冷鍋倒入油,小火爆香花椒,花椒十幾粒就夠了,小火2-3分鐘,慢慢爆出花椒香味。
6、花椒撈出扔掉,熱油倒在藕片上。
7、花椒油做拌菜口感麻麻的,很出味。如果不喜歡花椒油,也可以燒些植物油倒上,或是放一勺香油。