油潑魚如何做 做好吃的油潑魚步驟

1、草魚一條、生薑一塊、大蒜瓣五瓣、幹辣椒50克、乾花椒10克、生抽少許、香油適量、生粉少許、雞蛋清適量、花生油500克。

2、方法：魚清理乾淨，去除內部黑膜，去掉牙齒。挨着頭尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉頭部、尾部，順着魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉，魚骨和魚頭魚尾留着做別的菜，順着魚肉的紋理切成薄片，生薑和大蒜瓣切成片，豆瓣醬剁細。

4、魚肉片里加入豆瓣醬、生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻，雞蛋清和香油要適量多一點，生粉要少一點，讓每一片魚很爽滑，不粘連。

5、放入生薑片和大蒜片，蓋上保鮮膜醃製兩小時，幹辣椒切成段。盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然後放入醃製好的魚片，將魚片儘量鬆散，然後表面碼放上辣椒段和花椒粒。

6、鍋裏放入花生油，燒到油冒煙，將油分次倒入，一邊慢慢倒一邊輕輕撥散魚片，直到魚片全熟，將表面多餘的辣椒花椒去掉，香飄飄的油潑魚做好了。