1、將200克紅薯面放盆內。加入200毫升滾燙的開水,用筷子攪拌勻。
2、涼至不燙手,稍揉成團。將麪糰捏成6個窩窩頭,放入蒸鍋。頂端可用筷子扎孔助熟。
3、打開火,水開後再蒸25分鐘即熟。
4、然後趁熱將窩頭弄成小塊,放入壓面機,一次放3個窩頭。
5、接着擰出了心儀的紅薯餄烙面,選用孔徑2mm的模板。
6、最後可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食或者澆由蒜碎、陳醋、生抽、鹽、辣椒油等配調料汁涼拌吃。