輕辣版口水雞的做法 怎樣做輕辣版口水雞

1、雞腿一個，蒜末一把，辣椒30g，醬油1勺，辣椒油一勺。

2、雞腿洗乾淨放入冷水、薑片，熱水綽掉血沫撈出

3、雞腿撈出待用

4、雞腿放入冷水，薑片，葱段，花椒，幹辣椒燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右。

5、之後雞腿撈出來，放到冰水裏冰鎮一下！水如果漫不過雞腿的話要手動翻個面，主要多冰一下雞皮。

6、把雞腿斬塊擺盤。

7、幹辣椒用水沖刷掉浮灰，記得要把水份吹乾，然後放入無油無水的鍋內翻炒出水分，小火大概2分鐘。

8、炒好的辣椒，放入料理機打成辣椒粉放入耐高温容器裏。

9、辣椒粉裏放入雞粉、鹽、熟芝麻、胡椒粉，攪拌均勻。

10、熱鍋下油，小火燒熱，下薑片、八角、花椒燒開，撿去香料扔掉；將油分批倒入預備好的大碗中，用筷子攪拌一下。

11、準備一把蒜末放入生抽、醋、鹽、糖、香油、炸好的辣椒油，拌勻。

12、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上葱碎，開吃。