1、主料：三黃雞1只、鹽5克、生抽12克、白糖8克、紅油1大勺、花椒油半勺、白胡椒粉少許、芝麻油少許、葱適量、小米椒幾個、熟芝麻少許、熟花生碎少許、冰水適量、姜適量、蒜適量。
2、三黃雞清洗乾淨後，將葱姜塞入雞腹中，裝在盤中。
3、將盤子放入美的蒸烤箱第三層，按三次功能鍵，選擇“純蒸模式”，設置温度為110度，時間20分鐘左右。具體時間要根據雞的個頭大小，酌情增減。
4、在蒸雞的同時，來準備調味汁。將蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻。
5、加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油，攪勻備用。
6、純蒸功能很快完成了，將蒸好的雞從蒸烤箱中取出。
7、可以看到整雞非常鮮嫩，盤底只有少量湯汁。此時可將葱姜丟掉，盤底的雞湯不要倒掉，加入調味汁中更鮮美。
8、將整隻雞泡入冰水中，冰鎮之後口感更好。
9、將雞肉取出，擦淨表面水分，放在砧板上，用刀從中間一分為二，卸掉雞腿和雞翅後，斬成手指寬的長塊。
10、將雞塊裝入稍有深度的盤中。
11、把2勺雞湯加入調味汁中拌勻，澆在雞塊上，再撒上花生碎和芝麻，香辣誘人的口水雞就做好了。
哇咔範
