1、材料:大米150克,鯇魚肉300克,皮蛋2個,生薑少許,香菜1棵。調料:食用油5克,胡椒粉適量,精鹽1小匙,白糖小匙。
2、大米洗淨,用少量油拌勻。
3、把1個皮蛋剝皮搓碎,加少許油與米粒拌勻,另一個皮蛋剝皮後切小塊。
4、生薑洗淨切絲,香菜洗淨切段。
5、鯇魚去骨後切薄片,加入生薑絲與精鹽、白糖、胡椒粉拌勻。
6、將米放入粥鍋,加水煮開,再轉中火煮約30分鐘。
7、待粥熬好後放入鯇魚片、皮蛋塊略煮,7.最後加入精鹽、胡椒粉調味,撒上生薑絲與香菜即可。