白鬍湯是一道非常經典的湯品,口感醇厚,營養豐富,下面是白鬍湯的幾種常見做法:
做法一:
材料:豬肚200克、豬骨500克、薏仁50克、胡蘿蔔1個、生薑適量、大葱適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量。
1.將豬肚清洗乾淨,切成適當大小的塊狀,用開水焯水去腥。同時將豬骨放入鍋中,加水煮沸,撇去浮沫。
2.將焯水後的豬肚放入煮沸的豬骨湯中,加入適量的鹽和料酒,大火煮沸後轉小火燉煮1個小時,使豬肚變得酥爛。
3.將薏仁淘洗乾淨,然後將其放入鍋中焯水,撈出備用。
4.將胡蘿蔔、姜切成絲。
5.另起鍋熱油,放入薑絲和葱段煸炒出香味。
6.將炒香的薑絲和葱段一起倒入煮好的豬肚湯中,加入薏仁和胡蘿蔔絲,再煮沸5分鐘。
7.最後,加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
做法二:
材料:豬肚200克、豬骨500克、生薑適量、大葱適量、料酒適量、鹽適量、香菜適量、芫荽適量、食用油適量。
1.將豬肚清洗乾淨,切成適當大小的塊狀,用開水焯水去腥。同時將豬骨放入鍋中,加水煮沸,撇去浮沫。
2.將焯水後的豬肚放入煮沸的豬骨湯中,加入適量的鹽和料酒,大火煮沸後轉小火燉煮1個小時,使豬肚變得酥爛。
3.將豬肚和燉好的豬骨湯一起煮沸5分鐘。
4.將生薑切成絲,大葱切段。
5.另起鍋熱油,放入薑絲和大葱段炒出香味。
6.將炒香的薑絲和大葱段一起倒入煮好的湯中,再煮沸5分鐘。
7.最後,加入適量的鹽調味,撒上香菜和芫荽即可。
以上是兩種常見的白鬍湯的做法,可以根據個人口味的喜好進行調整。