1、做法一
葱油蠶豆
材料:新鮮蠶豆仁280克,小香葱6顆,生抽4勺,蠔油3勺。萊垍頭條
新鮮的蠶豆剝出仁,留薄皮,鍋中油熱後加入葱段,小火熬至葱出現焦色,香味四溢即可撈出,放入蠶豆,中火翻炒至蠶豆皮稍褶皺或者炸裂開,加入生抽、蠔油,拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋。
2、做法二
蛋花蠶豆湯
材料:嫩蠶豆1碗,雞蛋2個,白灼蝦的湯1大碗,鹽1小勺。萊垍頭條
將嫩蠶豆洗淨,兩個雞蛋磕入碗中打散備用,白灼蝦的湯倒入小鍋裏,大火煮開。魚湯雞湯都行,或者直接加水也可以,倒入蠶豆粒,加蓋煮至再次開鍋,沸騰一分鐘讓蠶豆變得更綠就説明熟了,依舊大火,再淋入蛋花,最後加鹽拌勻即可關火。
3、做法三
乾煸蠶豆米萊垍頭條
材料:蠶豆300克,裏脊肉100克,紅色甜彩椒半個。
裏脊肉切成小方丁,加入少許食用油拌勻待用,彩椒切丁,蠶豆洗淨後將豆瓣全部掰開,炒制時更會快速易熟,小火,油熱後葱姜熗鍋,放入肉丁,快速翻炒至變色,放入蠶豆,轉大火,快速煸炒,至蠶豆變色,然後加入生抽、蠔油,拌勻,最後放入甜彩椒翻炒幾下即可關火。