1、做法一
用料：菜瓜2個、老薑4片、大蒜3瓣、小米辣6個、小葱5顆、鹽1勺、醬油4勺、醋4勺、花椒油2勺、白糖1小勺、油潑辣子1大勺。
備好食材：菜瓜、老薑、大蒜、小米辣、小葱；菜瓜洗乾淨，對半切開，挖掉瓜瓤，再切成絲；菜瓜裏調入鹽，攪拌均勻，醃製片刻，擠掉鹽水；將老薑、大蒜、小米辣、小葱分別切碎；菜瓜絲調入油潑辣子、醬油、醋、白糖、花椒油；再調入薑末、蒜末、小米辣、葱花、醃製菜瓜做好啦。
2、做法二
用料：菜瓜3根、小米椒4個、大蒜4瓣、花椒10g、生薑2片、香菜3根、色拉油3勺、味極鮮4勺、老抽2勺、香醋4勺、蠔油1勺、白糖35g、香油1勺、雞精適量、鹽適量。
首先我們將黃瓜切掉兩頭，對半切開，用不鏽鋼勺或小刀把中間的瓤去掉。然後把黃瓜切成長條，放入大碗中，把鹽放入攪拌均勻，放一邊醃漬10分鐘左右。接着將小米椒、大蒜、生薑、香菜清洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分，（儘量不要有生水）依次切好，香菜的莖和葉子要分開切，花椒也要清洗一下。
再在鍋裏放色拉油，稍微加熱一下關火。再把小米椒、生薑、大蒜、花椒丟入鍋裏、讓油温把材料的香味給嗆出來。除香菜葉和香油，把所有調味料放入大碗中，一直攪拌至完全融合。然後把醃好的黃瓜條，用筷子夾着放入調料汁裏，就是不要直接倒入，避免醃出來的水也倒進去了，醃出來的水是不要了的。等完全攪拌均勻後，碗上包上一層保鮮膜，醃漬1.5小時以上，期間要攪拌2次，也可以直接用保鮮盒裝。最後快醃漬好的時候，放入香菜葉和香油攪拌均勻即可。
3、做法三
用料：菜瓜300克、鹽2克、辣椒(紅、尖)15克、醋10克、白砂糖4克、大蒜5克、味精3克。
將菜瓜洗淨切成片，用沸水燙一下，放入盆內；紅辣椒去蒂、籽洗淨切成絲；大蒜去皮切末；將菜瓜加入精鹽、紅辣椒絲、醋、白糖、蒜末、味精拌勻，裝盤即成。
哇咔範
